Projeto

BiOFERNUTS

O BiOFERNUTS visa desenvolver e validar produtos alimentares fermentados inovadores, nomeadamente vinagres e kombucha, a partir da valorização de subprodutos da castanha e da avelã, recorrendo a processos biotecnológicos avançados.

O projeto promove a economia circular, a sustentabilidade das fileiras agroalimentares, a transferência de conhecimento para a indústria e o reforço da competitividade do setor, com impacto em territórios de baixa densidade.

Objetivos

Inovação de Produto e Processo

Desenvolver três novos produtos fermentados – kombucha com folhas de aveleira, vinagre de avelã e castanha, e vinagre com kombucha com folhas de aveleira – baseados em matérias-primas subvalorizadas, com propriedades funcionais comprovadas e posicionamento premium no mercado.

Valorização de Subprodutos Agrícolas

Promover o aproveitamento integral de castanhas de pequeno calibre e bichadas, avelãs fora de calibre e folhas de poda da aveleira, contribuindo para a redução do desperdício agrícola, a eficiência dos sistemas produtivos e a inovação circular. 

Sustentabilidade e Economia Circular

Implementar processos sustentáveis e economicamente viáveis, alinhados com os princípios do Pacto Ecológico Europeu, da Bioeconomia Sustentável e dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável.

Dinamização dos Territórios de Baixa Densidade

Reforçar o potencial económico das fileiras da castanha e da avelã em Trás-os-Montes, contribuindo para a coesão territorial, a criação de emprego qualificado e a atração de turistas e jovens empreendedores para o setor agroindustrial. 

Transferência de Conhecimento e Competitividade Empresarial

Integrar conhecimento científico e tecnológico nas empresas do consórcio, potenciando a capacidade de I&D das entidades envolvidas, a criação de novas linhas de negócio e a internacionalização futura dos produtos desenvolvidos.