O projeto BiOFERNUTS nasce da vontade de transformar recursos tradicionais em soluções alimentares inovadoras, sustentáveis e com elevado valor acrescentado.

A partir da castanha e da avelã, dois frutos secos emblemáticos de Trás-os-Montes, exploramos o potencial da fermentação biotecnológica para desenvolver novos produtos como kombuchas e vinagres diferenciadores, alinhados com as tendências de consumo saudável e consciente.